昌都融媒记者 邱赵胤 格桑德吉 廖淋
自动化流水线轰鸣运转，蒸煮区域白雾层层缭绕，温热水汽裹挟着高原青稞独有的谷物清香充盈整个厂房……走进察雅县的西藏康酒酒业有限公司生产车间，浓郁醇厚的酒曲香气瞬间扑面而来。
泡粮、蒸粮、摊晾、高温堆积、发酵、蒸馏取酒，标准化生产线环环相扣、有序流转。传统青稞古法酿造搭上现代科技快车，一颗颗产自察雅、左贡、洛隆、丁青等本地的高原青稞，历经层层淬炼，蜕变为口感绵柔的青稞佳酿。
一条完整的青稞深加工产业链顺势成型，产业链一端扎根田间地头，稳定收购本地青稞拓宽农户增收渠道；一端落地厂区车间，持续释放岗位带动群众就近就业。青稞产业扎根昌都沃土，以特色资源赋能乡村振兴，不仅盘活高原特色粮源，更为当地农牧民撑起一把增收致富伞。
高原酿出好酒
酿造车间内，酿酒师胡成武守在摊粮流水线旁，紧盯显示屏上跳动的各项数据，时不时俯身查看传送带上均匀铺开的金黄青稞。“以前民间自酿青稞酒全靠经验拿捏火候，高原昼夜温差大，发酵、摊凉稍有偏差，酒体就会发苦、杂味重，成品品质参差不齐。如今全流程智能设备精准控温，每一道工序都量化标准，酒质稳定不少。”胡成武说。
顺着生产线向前走，完整酿造流程清晰呈现。青稞先送入泡粮池循环清洗除杂，筛除尘土与干瘪颗粒。密闭酒甑保持恒温持续焖煮，保障每一批青稞熟度均匀。蒸熟后的青稞顺着传送带输送至摊凉区域，机械翻料装置匀速翻动粮粒，系统自动调节温度，精准控制到发酵所需标准。
生产主管梅国庆指向高温堆积发酵区介绍，这一环节是形成独特酒香的关键。厂区设备随时调控车间温湿度，助力酒曲与青稞充分融合。充分拌匀的酒醅转运至密封设备存放，历经一个多月发酵周期，再移送蒸馏设备分段提取原酒，完成基酒工序。
“高原独特气候为酿酒提供天然优势，却也带来不少管控难题，仅靠人工很难稳定维持发酵环境。”梅国庆打开龙头，清冽酒香瞬时漫开，成套自动化流水线覆盖控温、翻料、蒸馏全环节，既能留住本地青稞自带的清甜本味，又有效祛除各类杂味，酿出的成品柔和绵甜。
一套成熟稳定的现代化酿造体系，也为企业扩大生产、收购本地青稞打下坚实基础。各项生产数据直观展现产业发展提速态势。2025年，企业产出青稞白酒一百吨，全年收购本地青稞五百吨。2026年产量持续增长，计划年产白酒两百吨，青稞收购量提升至一千吨，本地青稞使用规模即将迎来跨越式增长。
田野收出好粮
青稞是昌都农牧民的主要种植作物，过去不少农户苦于销路窄、收购价偏低，富余青稞大多只能留在家中制作糌粑等食品，整体附加值偏低。西藏康酒酒业有限公司投产后，依托合作渠道统一采购本地粮食，切实化解了农户卖粮难的问题。
“酒厂生产所用原料全部取自察雅、洛隆等本地产区，收购环节把关严苛，只选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的优质青稞。”西藏康酒酒业有限公司董事长益嘎道出好酒的原料根基，高寒地带孕育的青稞淀粉含量足、营养物质丰富，再搭配独特的酿造工艺，赋予成品白酒独特柔和绵甜的风味。
企业常年按需采购本地青稞，收购定价保持平稳，减少行情波动对农户收入造成的影响。以往农户手中富余青稞难以找到合适销路，如今粮食能够就近出售，每亩种植收益稳步上涨，群众种植青稞的积极性持续提高。
农户无需长途转运外销，在家门口就能把粮食变现，有效缓解家庭经济压力。今年企业青稞采购规模将提升至千吨，周边更多乡镇种植户都能从中获益，原本仅作口粮的青稞，已然成为带动群众增收的特色“黄金粮”。
厂区稳岗增收
“在家门口上班，既能学手艺，每月还有稳定收入，日子越来越踏实。”24岁察雅青年嘎加，是青稞产业带动就近就业的鲜活缩影，2024年毕业后，他没有外出闯荡，选择返乡入职西藏康酒酒业有限公司，如今已在岗两年。
求学期间，教育惠民政策为嘎加减轻不少负担，不仅大学学费全免，察雅县更是同步发放生活补助，低保扶持也为家庭纾困。毕业后他先在家备考、打零工，看到企业离家近、薪资待遇可观的招聘信息，便主动报名入职。上岗前，公司统一组织他前往四川开展专项实训，深耕生产实操技能。回厂后，技术主管梅国庆、老师傅胡成武悉心带教，手把手讲解全套生产流程。区外实训多依靠人工上料作业，厂区智能化流水线自动化程度更高，智能上料、摊料等新工艺，让嘎加收获颇丰。
眼下，嘎加每月薪资稳定在五千余元，厂区配套食宿，生活成本大幅降低。家中姊妹四人全部实现就业，分布本地与外地，留在家乡务工的他，增收顾家两不误。
伴随生产线持续扩容，企业释放出仓储、收粮、包装、流水线操作等大量岗位，优先吸纳周边农牧民。厂区按需适配不同劳动力，年长群众可负责青稞分拣、成品打包等轻活，青壮年值守自动化产线、转运原料，工资按月足额发放。技术骨干常态化传帮带，系统传授全流程实操技艺，持续培育本土技术能手。
依托成熟的青稞深加工产业链，在当地政策的扶持下，企业也持续拓宽本地就业渠道，充分挖掘高原青稞资源价值，以产业发展夯实乡村振兴根基，让更多农牧民扎根家乡、学有所长、稳定增收，实实在在分享产业发展带来的实惠。